Казани

Казан - незамінний посуд для приготування таких традиційних страв, як плов, лагман та шурпа. Його товсті металеві стінки дозволяють продуктам пропарюватися і нудитися, що робить страви особливо смачними та ароматними. Правильно підібраний казан забезпечує зручність та легкість приготування їжі.

Існує кілька видів казанів залежно від матеріалу:

Чавунні казани - найбільш популярні та практичні. Вони ідеально підходять для варіння та тушкування продуктів. Чавун має товсті стінки, що забезпечує повільне та рівномірне нагрівання, а також тривале збереження тепла. Чавунні казани відмінно підходять для приготування їжі на багатті і мають довгий термін експлуатації. Єдиним недоліком є їхня важка вага.

Алюмінієві казани - ідеальний вибір для любителів походів та активного відпочинку. Вони мають легку вагу та зручно переносяться. Алюмінієві казани більше підходять для приготування на газовій пічці, хоча їх також можна використовувати і на відкритому вогні.

Сталеві казани - близькі до чавунних, але вони швидко нагріваються і миттєво остигають. Через це їх частіше використовують для смаження продуктів. Головна перевага сталевих казанів – висока міцність. Однак їх товщина може призвести до більш високої температури готування.

Вибираючи форму казана, найвдалішим варіантом є напівсферична форма. Круглий казан чудово підходить для приготування їжі на дровах, забезпечуючи рівномірне прогрівання всієї поверхні. Для приготування на плиті більше підходить казан з плоским дном, який зручно встановити на газову або електричну конфорку.

Також популярні для домашнього застосування казани типу WOK, які дозволяють готувати смачні страви на електричній та газовій плиті. Якщо у вас є індукційна поверхня, варто придбати казан із феромагнітним диском знизу.

При виборі казана необхідно звернути увагу як на зовнішній вигляд, а й у якість поверхні. Не допускається наявність сколів, тріщин, наростів, нерівностей, западин та пригарів. Поверхня казана має бути повністю гладкою.

Розмір казана слід вибирати, з того що планується готувати. Казан повинен практично повністю підходити під конфорки пічки. Рекомендується, щоб отвір плити був на 1-2 см менше, ніж діаметр казана, щоб уникнути ризику обпалити руки та забезпечити рівномірне прогрівання стінок.

Товщина стін казана також важлива для смакових якостей страви. Чим товщі стіни, тим краще казан зберігає, накопичує та віддає тепло продуктам. У литих казанах з товстими стінками продукти поступово прогріваються з усіх боків і остигають повільніше.

Наприклад, алюмінієві казани з напівкруглим низом швидше нагріваються, тому для східних страв їх товщина зазвичай становить близько 1 см. Чавунні казани, навпаки, повільніше нагріваються, але довше зберігають тепло. Їх товщина може змінюватись від 0,3 до 0,7 см.

Вибір казана залежить від ваших потреб та індивідуальних уподобань. Якщо ви плануєте використовувати його в домашніх умовах на газовій плиті, підійдуть моделі середнього літражу. Якщо вам потрібен казан для відпочинку на природі, приготування їжі на багатті або великих сімейних свят, краще вибрати казан з великим обсягом.

При виборі казана також зверніть увагу на бренд виробника та якість поверхні. Кришка казана повинна щільно прилягати, щоб не давати пару виходити назовні, і таким чином забезпечувати рівномірне томлення продуктів. Якщо поверхня казана має якісь дефекти, такі як сколи або тріщини, краще відмовитися від покупки.

Не варто економити на якості казана, оскільки міцний чавунний посуд служить десятки років, зберігаючи свої форми та властивості. Вона дозволить вам насолоджуватися смаком та ароматом традиційних страв, приготованих в автентичному стилі, та стане чудовим помічником на вашій кухні чи під час природного відпочинку.